Orechová bábovka

250 g kryštálový cukor
1 dcl olej
5 vajcia
250 g polohrubá múka
1/2 prášok do pečiva
1 dcl vody
0,5 dcl rum
100 g vlašské orechy

Vajcia si oddelíme - žĺtka od bielkov. Bielka dáme do misky a pridáme jednu štipku soli. Pomocou elektrického mixéru vyšľaháme tuhý sneh.
Sneh je vtedy tuhý, keď obrátite misku o 180°C a sneh z nej nevypadne.
Žĺtka dáme do jednej nádoby spolu s kryštálovým cukrom. Pomocou elektrického mixéru vyšľaháme žĺtka s cukrom dopenista. Postupne pridávame po troche olej, vodu, múku s kypriacim práškom a rum. Pridávame to postupne, nie všetko naraz (najprv trochu oleja, trochu vody, potom 1 PL múky a trochu rumu. Takto to opakujete, až kým to nepridáte celé).
Cesto musí byť hladké a liate (nie príliš tuhé a naopak, nie príliš tekuté).
V mixéri si zomelieme 50 g vlašských orechov a pridáme ich do cesta.
Tuhý sneh pridáme takisto k cestu.
Opatrne, prekladacou technikou (zdola - nahor a z bokov do stredu) vmiešame do cesta sneh a orechy (nie mixérom, ale vareškou).
V mixéri nahrubo nasekáme orechy. Formu vymastíme herou a vysypeme nahrubo nasekanými orechmi.
Cesto vlejeme do formy. Povrch cesta posypeme nasekanými orechmi.
Pečieme v rozohriatej rúre na 150°C asi 60 min. Bábovka je vtedy hotová, keď zapichneme drevenú tenkú paličku (špáradlo, špajdľu) do stredu a cesto sa neprichytí.
Bábovku po dopečení necháme vo forme čiastočne vychladnúť, a potom ju preklopíme na tanier.
Servírujeme ku káve, napr. so šľahačkou.