Syrový nákyp

80 g masla, 110 g polohrubej múky, 0,7 l mlieka, soľ, čierne korenie, 4 vajcia, 150 g syru ementál, maslo a múka na vymastenie a vysypanie formy

Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zriedime ju mliekom a necháme povariť asi 10 minút. Potom ju osolíme, okoreníme, pridáme žĺtka, nastrúhaný syr a nakoniec zľahka zamiešame sneh zo 4 bielkov.
Nákypovú formu vymastíme maslom, vysypeme múkou a naplníme cestom. Pečieme pomaly pri miernej teplote asi 30 minút. Podávame s čerstvým šalátom alebo zeleninou.