Teľací jazyk s omáčkou

600 g teľacieho alebo hovädzieho jazyka, soľ, celé čierne a nové korenie, 12 ks klinčeky, 1 bobkový list, tymian, 120 g koreňovej zeleniny (petržlen, mrkva, zeler), 1 cibuľa

Očistený jazyk umyjeme, zalejeme vodou, osolíme, pridáme celé čierne i nové korenie (po 2-3 zrnká), klinčeky, bobkový list, troška tymianu, nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu.
Varíme, kým nie je jazyk mäkký. Potom ho vyberieme, vložíme do studenej vody a olúpeme. Olúpaný jazyk pokrájame na plátky a podávame s egrešovou omáčkou a knedľou.