Špenátová polievka

1 väčšia cibuľa, 40 g masti, 20 g hladkej múky, 400 g pomletého špenátu, 1 a 1/4 l vývar z kostí (alebo vodu a 1 malú kocku masoxu), soľ, 2 dcl smotany, 1 žĺtok, 1 natvrdo uvarené vajce

Očistenú, nadrobno pokrájanú cibuľu speníme na masti, pridáme múku a opražíme do ružova. Pridáme horúcou vodou sparený špenát, ktorý zomelieme, soľ, zalejeme vývarom z kostí a necháme prejsť varom.
Do polievkovej misy dáme smotanu s rozhabarkovaným žĺtkom, zalejeme špenátovou polievkou a nakoniec do polievky dáme na malé kocky pokrájané vajce.