Pečený zajac na slanine

zadná časť zo zajaca, 80 g prerastenej údenej slaniny, soľ, mleté čierne korenie, olej, 1 cibuľa, kečup, 30 g hladkej múky, 2 dcl červeného vína, citrón, brusnice

Zajaca umyjeme, odblaníme a prešpikujeme slaninou. Potom ho osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, opečieme v rozohriatom oleji a vyberieme.
Vo výpeku opražíme očistenú cibuľu nakrájanú nadrobno, pridáme kečup, podlejeme vodou, vložíme späť mäso a prikryté upečieme vo vyhriatej rúre. Mäkké mäso vyberieme, šťavu zahustíme múkou, prilejeme víno, povaríme a precedíme na pokrájané mäso.
Kúsky mäsa ozdobíme citrónom a brusnicami. Podávame s cestovinou.