Bažant zapekaný s kapustou

1 bažant, 50 g masla, 500 g kyslej kapusty soľ, mleté čierne korenie, 0,5 l hovädzieho vývaru, 1 dcl červeného vína

Očisteného, umytého bažanta opečieme na masle, podlejeme 2 dcl vývaru a pečieme do polomäkka. Kapustu dáme variť do zvyšku vývaru.
Z uvarenej kapusty prebytočnú vodu zlejeme, dochutíme soľou, korením a dáme do pekáča.
Zalejeme vínom, výpekom z mäsa a na kapustu potom položíme opečeného bažanta a prikryté dusíme do mäkka.