Špenátové omelety

500 g špenátu, 3 vajcia, 40 g masla, soľ, 150 g šunky alebo mäkkej salámy, 1 dcl smotany, olej na pečenie

Očistený, umytý špenát sparíme vriacou vodou a pretrieme cez sito. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, pridáme žĺtka, rozpustené maslo, soľ a špenátovú hmotu. Zľahka premiešame a na vymastenej panvici upečieme omelety.
Šunku alebo mäkkú salámu pokrájame, zmiešame so smotanou a naplníme omelety.