Ryža s bielkovou penou

150 g ryže, 7 dcl mlieka, 1 citrón, 20 g masla, 80 g práškového cukru, 3 bielka, 60 g posekaných orechov

Prebratú, umytú ryžu uvaríme v mlieku. Do uvarenej ryže pridáme postrúhanú citrónovú kôru, maslo a 40 g cukru. Prísady premiešame a dáme do vymastenej ohňovzdornej nádoby.
Potrieme tuhým snehom z bielkov, do ktorých sme pridali šťavu z citróna a zvyšok cukru. Posypeme posekanými orechmi a pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 20 minút.