Teľacie mäso v alobale

500 g teľacieho mäsa zo stehna, 40 g údenej slaniny, soľ, 30 g masti, petržlenová vňať, citrón, 20 g masla

Umyté mäso odblaníme, pokrájame na plátky, ktoré slabo naklepeme, popreťahujeme prúžkami údenej slaniny, osolíme a na rozpálenej masti z oboch strán opečieme.
Alobal postriháme na štvorce, do stredu dáme po dva rezne, pokvapkáme ich citrónovou šťavou, rozpusteným maslom a posypeme sekanou petržlenovou vňaťou. Dobre zabalíme, vložíme do pekáča a v rúre pečieme 20 minút.
Pred podávaním alobal mierne odbalíme, dáme na tanier a podávame s dusenou ryžou a kompótom.