Sedliacke zemiaky s vajcom

1200 g zemiakov, 1 cibuľa, 1 pór, 300 g šunky, 4 lyžice masla, nahrubo zomleté čierne korenie, 8 vajec, cesnak a petržlenová vňať, drvená rasca

Zemiaky uvaríme v šupe a olúpané pokrájame na tenké plátky. Očistenú cibuľu a pór nakrájame na kolieska, šunku nakrájame na rezančeky.
Všetko dáme na rozpálené maslo na panvici, osolíme, okoreníme, pridáme pretlačený cesnak, nasekanú vňať a rascu. Všetko opekáme v tenkej vrstve (často obraciame) asi 5 minút.
Nakoniec zalejeme dvoma rozšľahanými vajciami a na miernom ohni pečieme, až sa vytvorí omeleta.