Cukiny plnené hubami

4 malé cukiny, 2 vajcia, soľ, rasca, 50 g cibule, 2 strúčiky cesnaku, 40 g strúhanky, 300 g čerstvých húb, 100 g mrkvy, 80 g petržlenu, 80 g zeleru, 80 g masla, petržlenová vňať

Cukiny umyjeme, pozdĺžne prekrojíme na polovice a vydlabeme časť jaderníka. Cibuľu očistíme, nakrájame nadrobno a speníme na tuku.
K cibuľke pridáme očistenú, nastrúhanú zeleninu a dusíme do polomäkka. Pridáme očistené nakrájané huby, osolíme, pridáme rascu, prelisovaný cesnak, posekaný zelený petržlen a dusíme spolu do mäkka.
Nakoniec plnku spojíme vajíčkami, zahustíme strúhankou a masou naplníme vydlabané cukiny. Vložíme do vymasteného pekáča, podlejeme vodou a dusíme do mäkka.