Chlpaté zemiakové knedle

200 g zemiakov uvarených v šupke, 200 g surových zemiakov, 1 vajce, soľ, olej, 150 g prerastenej slaniny, 100 g klobásy, 1 cibuľa, pažítka, 150 g hladkej múky, kyslá kapusta

Uvarené zemiaky ošúpeme, postrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy. Pridáme očistené na jemnom strúhadle postrúhané surové zemiaky, vajce, múku a osolíme. Pridáme vyškvarenú na kocky nakrájanú slaninu, na kocky nakrájanú klobásu a dobre premiešame.
Z cesta tvarujeme guľky, vložíme ich do vriacej osolenej vody a varíme po vyplávaní navrch 4 minúty. Vyberieme a podávame s kyslou kapustou posypané pokrájanou pažítkou.