Karfiolová polievka s hubami

1 menší karfiol, 80 g cibule, 100 g čerstvých húb, soľ, muškátový oriešok, 80 g oleja, 40 g múky, 1 žĺtok, zelená petržlenová vňať

Karfiol umyjeme, rozoberieme na ružičky a uvaríme v slanej vode. Na tuku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nakrájané huby a podusíme.
Z tuku a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vlažným vývarom z karfiolu, povaríme, pridáme uvarený karfiol, dochutíme muškátovým orieškom a nakoniec zjemníme rozšľahaným žĺtkom.