Kuracia rolka s mrkvou

300 g kuracích pŕs, 5 ks mrkvy, 3 ks cibuľky, soľ, mleté čierne korenie, sušené oregano, 1 vajce, petržlenová vňať, mletá sladká červená paprika, 30 g čerstvého syra, 50 g strúhaného tvrdého syra, 1-2 ČL hladkej múky, olej, zeleninový vývar

Mrkvy ošúpeme a dve z nich dáme variť do zeleninového vývaru. Uvarené mrkvy vyberieme a necháme ich vychladnúť.
Umyté, osušené kuracie prsia naklepeme cez mikroténovú fóliu, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Celé vajce rozšľaháme, osolíme, pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, čerstvý syr, najemno nastrúhaný tvrdý syr a hladkú múku.
Zmes natrieme na osolené kuracie prsia. Pridáme vychladnuté mrvy a mäso zvinieme do rolky. Zabalíme do alobalu, konce dobre upevníme, uložíme do zapekacej misy, podlejeme vodou a vložíme do vyhriatej rúry piecť pri teplote 180 °C 40 minút.
Potom alobal opatrne otvoríme, rolku potrieme olejom zmiešaným s mletou sladkou červenou paprikou a krátko zapečieme.
Medzitým na kolieska nakrájanú cibuľku restujeme na oleji spolu so zvyšnou nakrájanou mrkvou. Osolíme, okoreníme, podlejeme zeleninovým vývarom, posypeme sušeným oreganom a podusíme do mäkka.
Zapečenú rolku nakrájame a uložíme ju na tanier. Pridáme udusenú zeleninovú zmes a podávame s uvarenými zemiakmi.