Zdravý orechový koláčik so sušeným ovocím

4 vajcia
140 g mandľového masla (alebo iného orieškového masla, ktoré si ľahko vyrobíte rozmixovaním orieškov)
3/4 šálky hnedého cukru
70 g miešaného sušeného ovocia (hrozienka, brusnice, ananás, citrusy...)

Okrúhlu formu (priemer asi 15 cm) vymastíme maslom a pokryjeme papierom na pečenie. Rúru dáme vyhriať na 180°C. Do misky rozbijeme vajíčka, ktoré pri najvyššej rýchlosti šľaháme asi 7 minút, kým strojnásobia svoj objem. K vajíčkam prisypeme hnedý cukor a ďalej šľaháme asi jednu minútu.

Do hmoty začneme po tretinách pridávať orieškové maslo, pričom ho jemne vmiešavame pomocou stierky. Keď máme maslo rovnomerne zapracované, pridáme do hmoty obľúbené sušené ovocie a cesto vylejeme do formy. Pečieme 25-30 minút. Aj keď to bude najprv vyzerať, že cesta je dosť a koláč bude vysoký, po vybratí z rúry sa jeho objem zmenší, takže bude akurát. Necháme vychladnúť a nakrájame na 8 kúskov.