Krúpová polievka so syrom

50 g krúpov, 1 1/4 l vody, 40 g cibule, soľ, 40 g masla, 2 dcl smotany, 1 žĺtok, nastrúhaný muškátový oriešok, zelený petržlen

Krúpy umyjeme a dáme variť do studenej vody. Pridáme očistenú nadrobno nakrájanú cibuľu, osolíme a varíme, až sú krúpy mäkké. Prilejeme rozpustené maslo a chvíľu povaríme. V smotane rozmiešame žĺtok a za stáleho miešania nalejeme do hotovej polievky. Polievku už nevaríme.
Nakoniec pridáme nastrúhaný muškátový oriešok a posekaný zelený petržlen.