Ľahký letný zemiakový šalát

zemiaky uvarené v šupke, mrkvu, cukinu, šalátové uhorky, olivový olej, soľ, mleté čierne korenie, biely jogurt

Uvarte zemiaky v šupke, nechajte ich vychladnúť a pretlačte cez sitko. Uhorky pokrájajte na malé kúsky, z cukety vydlabte striedku so zrnkami a pokrájajte ju aj so šupkou na drobné kúsky.
Do väčšej misy na šalát dajte uhorky, pokrájanú cukinu. Pridajte uvarenú mrkvu pokrájanú na malé kocky a pretlačené zemiaky. Všetko spolu dobre zamiešajte. Osoľte a okoreňte. Prilejte olivový olej, opäť dobre premiešajte a podávajte preliate bielym jogurtom, ozdobené petržlenovou vňaťou a posypané ľanovými semienkami.