Plnená bravčová roláda

1, 25 vykosteného bravčového pleca, 1 PL plnotučnej horčice, 1 menší zeler, 3 mrkvy, 3 cibule, , Plnka:, 7 plátkov oravskej slaniny, 1-2 vajcia, 1 žĺtok, 5 žemlí, 3 PL mlieka, ½ ČL mletého bieleho korenia, 2 PL posekanej petržlenovej vňate, 2, 5 dl bieleho vína, 2 PL oleja, soľ

Mäso odblaňte, zbavte tuku, umyte, osušte a nakrojte na veľký plát. Zľahka ho naklepte. Osoľte, okoreňte a natrite horčicou. Na širšom okraji navŕšte plnku, zaviňte a spevnite niťou. Dajte do vymasteného pekáča a natrite olejom. Podlejte teplou vodou a pri 200 °C pečte 50-60 min. Počas pečenia podlievajte výpekom. Pridajte očistenú pokrájanú zeleninu a cibuľu, podlejte vínom a pečte ďalších 20 min. Teplú roládu pokrájajte, ozdobte bylinkami. Podávajte so zeleninou a varenými zemiakmi.

Plnka: Žemle pokrájajte na kocky a dajte do misy. Navlhčite ich mliekom, posypte na kocky pokrájanou opečenou slaninou. Pridajte vajcia, žĺtok, petržlenovú vňať, dochuťte korením, soľou a spracujte.