Fazuľová polievka so zeleninou

¼ kg suchej fazule, 1 väčšia cibuľa, rastlinný olej, mletá červená paprika, 200 g zeleniny (mrkva, petržlen, kaleráb, zeler, hrášok), 3 stredne veľké zemiaky, soľ, nadrobno posekaná zelená petržlenová vňať

Prebratú a umytú fazuľu namočte deň vopred do studenej vody. Cibuľu pokrájajte nadrobno a speňte na rozohriatom oleji. Odstavte a primiešajte mletú červenú papriku. Vráťte späť na sporák a primiešajte očistenú, umytú a na kocky pokrájanú zeleninu. Chvíľku poprášte na cibuľovom základe. K takto pripravenej zelenine pridajte fazuľu, zalejte vodou a varte. Asi 15 mi. pred dovarením zamiešajte do polievky postrúhané očistené zemiaky. Nakoniec osoľte a nechajte prejsť varom.
Polievku dochuťte nadrobno posekanou zelenou petržlenovou vňaťou. Podávajte s čiernym chlebom alebo s celozrným pečivom.