Domáce klobásky

20 kg mletého bravčového mäsa (10 kg výrezu, 5 kg pliecka a 5 kg bôčika), 40 dkg soli, 8 dkg mletého čierneho korenia, 10 dkg cesnaku, 20 dkg sladkej papriky, 4 dkg štipľavej papriky, 4 dcl bieleho vína a bravčové črevá

Všetko mäso pomelieme na malých dierkach, pridáme pretlačený cesnak, a všetko ostatné korenie. Poriadne všetko premiešame a necháme 12 hodín odpočívať. Potom znova premiešame a naplníme do čriev. Dáme do údiarne. Po vyúdení treba nechať klobásky asi tak 10 dní odstáť na chladnom mieste.