Zeleninový zapekanec

3 - 4 cukety alebo baklažán, 4 paradajky, 1 veľká cibuľa, 1 mrkva, cesnak, čierne korenie, morská soľ olivový olej, petržlenová, vňať, 4 – 5 zemiakov, ovsené vločky, rôzne druhy syra

Cukinu pokrájame, osolíme, okoreníme, zmiešame s rozotretým cesnakom a necháme stáť. Olúpané paradajky, cibuľu, mrkvu a zemiaky pokrájame, pekáč vymastíme olejom a vysypeme vločkami. Po pásoch prekladáme na plátky všetkých ingrediencií. Podľa chuti osolíme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Zapekáme v rúre asi 30 minút. Keď je zelenina mäkká, posypeme ju petržlenovou vňaťou a nastrúhaným syrom.