Košiarske sviečkové rezy

300 g hovädzej sviečkovej, 2 plátky údeného syra, 2 plátky oravskej slaninky, 4 cl koňaku, 2 dcl šľahačky, zelené fazuľkové struky, olej, maslo, mleté čierne korenie, soľ, bylinkové maslo, bylinková soľ, horčica, worchester, citrón, čučoriedkový kompót

Sparené fazuľové struky zabalíme do plátku oravskej slaninky. Mäso pokvapkáme worchestrom, potrieme horčicou, osolíme bylinkovou soľou, pridáme bylinkové maslo a prudko opečieme na jednej strane. Po otočení mäsa pridáme fazuľkové “balíčky” a tiež ich opečieme. Keď je steak hotový prilejeme koňak a flambujeme. Keď sa alkohol odparí vyberieme všetko na tanier a do výpeku pridáme maslo, šľahačku, čučoriedkový kompót a speníme. Ešte teplé mäso pokvapkáme citrónom a vložíme späť do panvice – môžeme ho prekryť plátkom syra, ktorý necháme na steaku roztopiť. Pred servírovaním mäso dozdobíme šľahačkou, čučoriedkami a citrónom. Podávame s opekanými zemiakmi.