Kokosové rezy I

150 g hladkej múky, ½ kypriaceho prášku do pečiva, 2 PL masla (rastlinného tuku), 1 PL práškového cukru, 1 vajce, , 2 vanilkové cukry, pikantný džem, , Kokosový povrch:, 2 PL masla alebo rastlinného tuku, 2 PL práškového cukru, ½ vanilkového cukru, 1 malé vajce, 125 g strúhaného kokosu, 2-3 PL horúcej vody

Múku zmiešanú s práškom do pečiva preosejte, pridajte tuk, cukor, vajce, vanilkový cukor a vypracujte vláčne cesto. Ak je cesto veľmi suché, pridajte trochu mlieka. Z hotového cesta vyvaľkajte plát a preneste ho na tukom vymastený menší plech alebo pekáčik. Na viacerých miestach cesto prepichujte vidličkou a potrite pikantným džemom. Nechajte chvíľu odpočinúť a medzitým si pripravte kokosovú zmes:
Kokosová zmes: Tuk vymiešajte s cukrom a vajcom, pridajte strúhaný kokos a horúcu vodu. Natrite na cesto, vložte do vyhriatej rúry a upečte do zlatista.