Ryžová polievka so špenátom

200 g ryže, 500 g špenátu, 25 g masla, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 zeler, parmezán, 1 a 1/2 kocky bujónu a soľ

Mrkvu, cibuľu a zeler najemno nasekáme a orestujeme na masle. Po chvíli pridáme mrazený špenát, podlejeme vývarom a necháme zovrieť. Prikryté dusíme cca 10 minút, potom pridáme ryžu a necháme ďalších 15 min. minút variť. Občas premiešame a priebežne kontrolujeme, či je zelenina mäkká. Na koniec polievku dochutíme nastrúhaným parmezánom. Podávame najlepšie horúce.