Špikovaná teľacia pečeň

800 g teľacej pečene, 70 g údenej slaniny, 3 paradajky, mrkva, petržlen, 220 g cibule, 20 g múky, 80 g masti, celé čierne korenie, citrónová šťava, soľ

Umytú pečeň zbavenú žlčovodov, prešpikujeme slaninou, pridáme celé čierne korenie a varíme v osolenej vode, do ktorej sme vložili, cibuľu a petržlen, všetko nakrájané na kocky. Do roztopeného masla dáme múku, opražíme ju, pridáme paradajky a vývar z pečene a zeleniny. Ešte niekoľko minút povaríme, potom dochutíme soľou a citrónovou šťavou a odstavíme. Pečeň nakrájame na plátky a pri podávaní prelejeme omáčkou, do ktorej sme pridali nakrájanú zeleninu.