Syrové šúľance

500 g múky, 150 g ementálskeho syra, 100 g cibule, 50 g masla, 4 vajcia, 1 KL soli, zväzok čerstvej pažítky

Múku, vajce a soľ spracujeme s vlažnou vodou na hladké cesto, ktoré necháme chvíľu odpočinúť. Potom z neho vytvoríme menší valec, ktorý nožom rozkrájame na tenké plátky. Tie v dlaniach šúľame na drobné šúľance. Šúľance uvaríme v slanej vode a necháme ich odkvapkať. Cibuľu nakrájanú na kolieska osmažíme na masle a oleji úplne dohneda. Nastrúhame syr a posypeme ním hotové šúľance, pridáme usmaženú cibuľku, posypeme nasekanou pažítkou a môžeme servírovať.