Zelenina s volským okom

500 g cukety, 100 ml smotany na šľahanie, 1 pór, 2 červené papriky, 2 PL masla, 1 PL paradajkového pretlaku, 500 ml zeleninového vývaru, 1 konzerva sterilizovanej kukurice, 4 vajcia, olej, čerstvá pažítka, soľ, kayenské korenie

Cukety nakrájame na pásiky, pór na kolieska, papriku na kocky. Na oleji všetku zeleninu osmažíme, okoreníme a osolíme. Primiešame pretlak, podlejeme vývarom, pridáme smotanu a necháme variť. Kukuricu scedíme, pridáme k zelenine a spolu asi 8 min. podusíme. Vajcia opečieme v panvici na volské oká a osolíme. Pažítku nadrobno posekáme. Zeleninou vyložíme väčšiu misu, vložíme volské oká a posypeme nadrobno nakrájanou pažítkou. Podávame s chlebom.