Polievka z červených paprík

4 PL olivového oleja, 1 červená cibuľa, 2 stonky zeleru, 2 červené papriky (pokrájané na pásiky), 2 paradajky, 1 roztlačený strúčik cesnaku, 1 PL hladkej múky, 1 l zeleninového vývaru, 1 KL cukru, 2 vajcia, 4 krajce bieleho chleba, korenie, soľ a petržlen na ozdobenie

Vo veľkom hrnci rozohrejeme olej. Asi 10 minút na ňom za stáleho miešania smažíme pokrájanú cibuľu, celer, papriky, paradajky, cesnak a múku. Všetko dobre premiešame. Za stáleho miešania 2 minúty povaríme. Prilejeme zeleninový vývar a necháme zovrieť. Pridáme cukor a podľa chuti osolíme . Hrniec napoly zakryjeme a na miernom ohni varíme 20 minút. V miske rozšľaháme vajce so soľou a korením. Zmes prelejeme do hrnca s polievkou a všetko za stáleho miešania veľmi jemne prehrejeme bez toho, aby sa polievka znova varila. Na dno polievkového taniera položíme krajec chleba a naberačkou ho zalejeme polievkou. Ozdobíme petržlenom. Dobrú chuť!