Vegetariánske rizoto

650 ml zeleninového vývaru, 400 g ryže, 100 g sóje, 1 cuketa, 1 mrkva, 1 pór a olej

V ľahko osolenej vode uvaríme sóju, scedíme a vývar odložíme bokom. Ryžu na oleji orestujeme do sklovita a zalejeme horúcim vývarom. Dusíme do mäkka, asi 20 minút za priebežného dolievania vývaru. Cuketu, pór a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, orestujeme na oleji a zalejeme odloženým sójovým vývarom. Ryžu zmiešame so zeleninou a sójou, spolu dobre prehrejeme a možeme servírovať posypané strúhaným syrom.