Mrkvová polievka

200 g mrkvy, 40 g masla, 20 g hladkej múky, 1 L vývaru z kostí, 1 kocka bujónu, 200 ml smotany na šťahanie, 1 žĺtok, mrazený alebo konzervovaný hrášok a soľ

Nastrúhanú mrkvu podusíme na polovici masla. Zvyšok masla rozpustíme, zasypeme múkou a restujeme, kým nevznikne svetlá zásmažka. Tú zalejeme vývarom a pridáme ešte aj rozdrvený bujón. Povaríme a pridáme udusenú mrkvu. Keď mrkva zmäkne, prilejeme v smotane rozmiešaný žĺtok a osolíme. Polievku krátko povaríme a pridáme na masle a vode podusený hrášok. Servírujerme s čerstvým chlebom.