Ríbezľové rezy

600 g ríbezlí, 150 g Hery, 100 g práškového cukru, 1/2 balíčka vanilínového cukru, 2 PL umu, 7 vajec, 70 g hladkej múky, 2 ČL kypriaceho prášku, 100 g mletých orechov, 100 g strúhanky, 50 g kryštálového cukru, práškový a vanilínový cukor na posypanie

Ríbezle umyjeme, odstopkujeme a necháme odkvapkať. Heru s práškovým a vanilínovým cukrom a umom vymiešame do peny, do ktorej postupne zašľahávame 7 žĺtkov. Do masy postupne pridávame preostiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom, mletými orechmi a so strúhankou. Nakoniec vmiešame tuhý sneh vyšľahaný zo 7 bielkov a z kryštálového cukru.
Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a posypeme pripravenými ríbezľami. Pečieme 20 min pri teplote 190/170 °C. Koláč po vychladnutí posypeme zmesou práškového a vanilínového cukru.