Plnené rezne s brusnicovou omáčkou

4 bravčové rezne (po 180 g), 350 g červenej cibule, 4 PL oleja, 6 PL červeného vína, 1 PL octu, 1 ČL cukru, 4 špajdle, trocha múky, 50 ml bieleho vína, 200 ml smotany, 1 PL zaváraných brusníc, ½ mrkvy, 1 PL masla, 1 viazanička petržlenu, čerstvo pomleté čierne korenie, soľ

Rezne osoľte a okoreňte. Zohrejte 1 PL oleja a nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte, pridajte červené víno, ocot a cukor a nechajte podusiť asi 10 min. Dochuťte soľou a korením. Rezne narežte a naplňte cibuľovou zmesou, uzavrite špajdľami a poprášte múkou. Zvyšný olej rozohrejte a rezne opekajte z každej strany 4-5 min. Odložte na teplé miesto. Biele víno a smotanu rozpustite a primiešajte do výpeku, pridajte brusnice a za stáleho miešania prevarte. Dochuťte soľou a čiernym korením.
Mrkvu očistite, pokrájajte na tenké pásiky a asi 5 min. povarte v troche vody. nechajte odkvapkať a polejte maslom. Petržlen umyte, najmeno nakrájajte a posypte ním mrkvu.
Rezne podávajte s omáčkou a mrkvou. Rezne podávajte s omáčkou a mrkvou, vhodnou prílohou sú varené zemiaky.