Diétny uhorkový kokteil

4-6 porcií
1 kg šalátových uhoriek, šťavu z jedného citróna, 1 menší zeler alebo podľa chuti, 0,5 l minerálnej vody, čerstvú mätu na ozdobenie, soľ, mleté čierne korenie, prípadne cukor na dochutenie

Zeler očistíme a nastrúhame najemno. Ošupané uhorky prekrojíme po dĺžke na polovice a odstránime dužinu so semienkami. Potom ich nakrájame na menšie kúsky a v mixéri rozmixujeme dohladka.
Uhorky prelejeme z mixéra do misy, pridáme citrónovú šťavu a nastrúhaný zeler. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, prípadne aj cukrom.
Hotový nápoj necháme dobre vychladiť, pridáme vychladenú minerálnu vodu a až potom ho rozdelíme do pohárov. Ozdobíme lístkami mäty.