Smažené huby na polente

1 l vody, 250 g polenty v prášku, 250 g masla, 100 g strúhaného parmezánu, soľ, čerstvo mleté čierne korenie, 1 kg lesných húb, olej

Huby očistite a nakrájajte na väčšie kúsky. Na panvici rozohrejte olej a huby usmažte. Osoľte a okoreňte. Medzitým dajte zovrieť vodu. Pomaly do nej vsypte polentu v prášku, pričom ju ustavične miešajte.
Keď je zmes hladká, pokračujte v miešaní pri strednej teplote 15 až 20 minút. Vmiešajte maslo, parmezán, soľ a korenie. Môžete pridať ešte trochu vody, ak je polenta príliš hustá. Podávajte posypané usmaženými hubami.