Plnená paradajka s klíčkami

4 väčšie paradajky, 100 g šampiňónov, olivový olej extra panenský, šalotku, soľ, korenie, citrónovú šťavu, rozmarín, tymian, rukolu, cesnak, klíčky, parmezán

Na oleji speňte nakrájanú šalotku, pridajte nakrájané huby a cesnak, osoľte, okoreňte, dochuťte bylinkami a poduste domäkka. Paradajky vydlabte, naplňte hubovou zmesou, posypte parmezánom a pečte 5-6 minút. Podávajte na rukolovom šaláte, ktorý pokvapkajte citrónovou šťavou a olivovým olejom. Navrch paradajky dajte klíčky.