Džem z jabĺk a hrušiek

6 až 7 pohárov po 250 ml
500 g kyslých jabĺk, 500 g hrušiek, 2 limety alebo citróny, 1 kg želírovacieho cukru, 3 vetvičky estragónu

Jablká a hrušky ošúpeme, pokrájame na štvrtiny, zbavíme jadierok a pokrájame na drobné kocky. Pridáme šťavu z jednej limety a cukor. Necháme na chladnom mieste v šťave odstáť cez noc.
Z druhej limety ostrúhame kôru a vytlačíme šťavu. Lístky etragónu nahrubo pokrájame. Všetko pridáme k jablkám a hruškám a privedieme do varu. Varíme za stáleho miešania 4 min.
Naplníme do pripravených pohárov, uzatvoríme, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.