Srňacina na korení

6 porcií
500 g snrčieho mäsa, 200 g bravčového bôčika, 500 ml červeného vína, 1 bobkový list, 3 klinčeky, 1 ČL mletého čierneho korenia, 1 feferónku, 1 ČL sušeného tymianu, 100 g údenej slaniny bez kože, 250 g cibule, 2 PL hladkej múky, 5 PL kyslej smotany, soľ

Srňacinu a bôčik očistíme, pokrájame na kocky a zalejeme vínom. Pridáme klinčeky, bobkový list, tymian, čierne korenie, soľ, feferónku a dáme variť.
Keď víno zovrie, oheň stíšime a varíme ešte približne jednu hodinu. Potom mäso vyberieme a vývar precedíme.
Slaninu a cibuľu pokrájame na drobné kocky a opražíme. Zaprášime múkou, zalejeme precedeným vývarom, pridáme smotanu a povaríme. Primiešame mäso. Môžeme podávať s makarónmi poliatymi maslom a s brusnicovým kompótom.