Baklažán plnený zajacom

2 stehná zajaca, 1 baklažán, plátky tvrdého syru, cibuľu, zelenú papriku, 150 ml mlieka, 2 PL múky, soľ alebo vegetu, čierne korenie

Väčší baklažán rozkrojíme na 2 polovice, osolíme, omastíme a necháme zapiecť v rúre 15-20 min. Potom vyberieme opatrne lyžicou vnútro baklažánu bez porušenia vonkajšej šupky.
Zatiaľ vykostíme 2 stehná zajaca, pokrájame na malé kocky, osolíme a okoreníme. Opražíme na panvici do mäkka asi 10 min a odstavíme.
Opražíme zvlásť cibuľku so zelenou paprikou nakrájanou na malé kúsky. Po opražení pridáme vnútro baklažánu, opečené kúsky zajaca a zalejeme bešamelom.
Masou kopcovite naplníme baklažány, prikryjeme syrom a necháme zapiecť 5-10 min v rúre.