Grilované hermelínové guľky

5 hermelínov (enciánov), 1000 g mletého mäsa, soľ, čierne korenie, 5 cibúľ, 3 žemle, šálku mlieka, 300 g slaniny, 5 vajec, olej, grilovacie korenie

Mleté mäso zmiešame so žemľami namočenými v mlieku, nadrobno nakrájaným hermelínom, žĺtkami, soľou a korením.
Z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý do hmoty zľahka vmiešame. Ak je zmes riedka, zahustíme ju preosiatou strúhankou. Z hmoty tvarujeme guľky, ktoré napichujeme striedavo s kolieskami cibule a plátkami slaniny na grilovacie ihly.
Posypeme grilovacím korením, potrieme olejom a grilujeme.