Škvarkové pagáče

70 dkg polohrubej múky, 40 dkg škvarkov, 2 žĺtka, 4 dkg droždia, /1 dcl vlažného mlieka, kocku cukru/, 2 1/2 dcl vlažného mlieka, 2 KL soli, 1 PL octu

40 dkg mletých škvarkov zmiešame s 20 dkg múky, octom a necháme stáť. 50 dkg múky, 2 žĺtka a kvások zmiesime a spracujeme s mliekom na vláčne štrúdľové cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti a necháme vykysnúť.
Potom medzi 2 cestá vložíme škvarkovú masu a rozotrieme ju, 3-krát preložíme po 20 minútach. Nakoniec vykrajujeme pagáčiky, potrieme vajcom a pečieme v predhriatej rúre.