Pstruh po španielsky

2 menšie pstruhy, 1/2 citróna, 2 lyžice oleja, 100 g strúhanky, 1 strúčik cesnaku nasekaného nadrobno, 4 lyžice sherry, čerstvú nasekanú petržlenovú vňať, soľ, čierne korenie

Pstruhy potrieme citrónovou šťavou, osolíme a okoreníme.
Na panvici rozpálime olej, panvicu odstránime z ohňa a pridáme strúhanku, cesnak a petržlen a dobre zamiešame. Polovicu vzniklej zmesi dáme na dno pekáča, na ňu položíme pstruhy a navrch posypeme zvyšnou zmesou.
Pokvapkáme zvyšnou šťavou z citróna a pečieme v rozohriatej rúre.
Po piatich minútach prilejeme sherry. Pečieme ďalších 10 minút a občas podlejeme šťavou.