Cukety plnené s tofu

6 malých cukiet, 1 šálku posekaných orechov, 500 g tofu, olej, 1 cibuľu, 2 lyžice octu, 1 lyžičku soli, cukor, mleté čierne korenie

Cukety pozdĺžne prekrojíme a vyberieme časť dužiny. Na 1 minútu ich vložíme do vriacej vody a odložíme.
Na olej speníme nadrobno pokrájanú cibuľu. Tofu rozmixujeme s olejom, soľou, octom a korením. Vydlabanú dužinu dáme na cibuľu, pridáme rozmixované tofu a posekané orechy.
Zmesou naplníme cukety a vložíme do vyhriatej rúry na 20 minút.