Tlačenka s hlivou

2 bravčové nožičky, 1 kolienko, kúsok kože,soľ, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu, klobúčiky hlív, cesnak, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu, kocku zeleninového bujónu

2 bravčové nožičky, 1 kolienko a kúsok kože vložíme do studenej vody a necháme zovrieť. Po zovretí prvú vodu zlejeme, aby nevznikli zákaly. Doplníme vodu, pridáme soľ, bobkový list, čierne korenie, cibuľu, cesnak, koreňovú zeleninu a na miernom ohni varíme.
Keď je koleno uvarené, vyberieme ho, mäso pokrájame a kožu dáme ešte variť. Potom vyberieme kože aj nožičky, kože najemno pomelieme a pridáme k mäsu.
Vývar necháme vychladnúť a odstránime z neho masť. Opäť dáme zovrieť. Medzitým z hlív pripravíme len klobúčiky, prevaríme ich, opláchneme studenou vodou, pokrájame na rezance a vložíme do vývaru.
Pridáme rozotrený cesnak, majoránku, mleté čierne korenie, vegetu a kocku zeleninového bujónu. Zovretú zmes plníme do vrecúšok na tlačenku.