Palacinky so špargľou

hotové hrubšie palacinky (nie sladké), špargľu, 1 žĺtok, kyslú smotanu, hladkú múku, maslo, šunku, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie, soľ

Špargľu uvaríme v slanej vode s troškou cukru (vodu nevylejeme). Na panvicu rozpustíme maslo, pridáme hladkú múku a urobíme zápražku, ktorú zalejeme vodou zo špargle.
Do kyslej smotany pridáme žĺtok, soľ, korenie a vlejeme do zápražky. Ochutíme citrónovou šťavou.
Na tanier dáme palacinku, plátok šunky, špargľu a zvinieme. Zalejeme omáčkou.