Karfiol so žĺtkovou omáčkou

1 väčší karfiol, 60 g masla, 2 žĺtka, 2,5 dcl vody, 1 lyžicu petržlenovej vňate, šťavu z jedného citróna, soľ

Karfiol očistíme a uvaríme v osolenej vode takmer do mäkka. Do hrnčeka dáme žĺtka, vodu, soľ a polovicu masla nakrájaného na kúsky. Hrnček postavíme do kastróla s vodou a za stáleho miešania zahrievame.
Keď omáčka zhustne, pridáme 1 lyžičku studenej vody a maslo. Omáčku ochutíme šťavou z citrónu a petržlenovou vňaťou. Omáčkou polievame varený karfiol a ako prílohu podávame varené zemiaky.