Špenát zapečený so syrom

1 kg špenátu, 2 vajcia, soľ, 30 g masla, 50 g hladkej múky, 50 g syra, 1 dcl smotany, mleté čierne korenie, muškátový kvet

Očistený špenát dobre umyjeme a chvíľu podusíme. Maslo vymiešame so žĺtkami, pridáme smotanu, múku a postrúhaný tvrdý syr, okoreníme a osolíme.
Potom pridáme špenát posekaný nadrobno a tuhý sneh ušľahaný z bielkov. Zamiešame, dáme do ohňovzdornej misy vymastenej maslom a v rúre pečieme asi pol hodiny.