Bôčiková roláda

1 kg chudého bravčového bôčika, 150 g hlív, tuk, 50 g suchej žemle, 20 g kapár, vajce, petržlenovú vňať, 500 g jabĺk, 50 g kečupu, soľ, čierne korenie, cesnak a majoránku

Hornú vrstvu bôčika odrežeme, boky vyrovnáme a naklepeme. Pripravíme si plát na roládu.
Očistené a umyté hlivy pokrájame na rezance a opražíme. Namočenú žemľu vymačkáme, pomelieme spolu s odkrojkami, zmiešame s hlivou, kaparami, vajcom a s posekanou petržlenovou vňaťou a ochutíme.
Rovnomerne rozložíme po pripravenom bôčiku, zvinieme do rolády, zviažeme niťou, polejeme tukom a za občasného podlievania upečieme.
Jablká olúpeme, prekrojíme na polovice, odstránime jadrovníky, pokrájame na dieliky a pred ukončením dusenia pridáme spolu s kečupom k mäsu.
Mäkké mäso vyberieme, šikmým rezom pokrájame na porcie a polejeme ochutenou šťavou.