Zelenina zapekaná s ryžou

300 g ryže, 80 g masti, 1 cibuľu, 400 g zeleninovej papriky, 100 g paradajok, 2,5 dcl kyslej smotany, soľ, mleté čierne korenie

Nadrobno pokrájanú cibuľu krátko osmažíme na masti. Pridáme prebratú a umytú ryžu, soľ, zalejeme vriacou vodou a prikrytú udusíme.
Do vymastenej misy dáme vrstvu ryže, vrstvu očistenej, pokrájanej papriky a paradajok. Vrstvy striedame tak, aby navrchu bola ryža.
V smotane rozmiešame vajcia a soľ, zalejeme ňou ryžu a zapečieme.
Podávame s kompótom.