víno druhák a jeho výroba - vyhladavanie
Námornícky guláš
Na masti premiešajte s zoškvarenou slaninou rýchlo opečte na kocky nakrájané mäso a odsuňte bokom. Do tuku dajte na plátky nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Osmažte, pridajte soľ,...
Bourgignon
Bourgignon 750 g hovädzieho mäsa (jahňacieho) 3 veľké cibule 400 g mrkvy slanina tymián bobkový list čierne mleté korenie soľ 1 l červeného vína Mäso nakrájajte na väčšie kocky,...
Hobliny z husacej pečene s medovo – ovocnou omáčkou
Upečenú husaciu pečeň zabaľte do fólie a nechajte v mrazničke zmrznúť. Pred podávaním jedla ju vyberte a veľmi ostrým nožom (alebo na nárezovom stroji) ju pokrájajte na tenké plátky,...
Marinované hovädzie pečené mäso na rýnsky spôsob
Mäso dáme do vyššieho hrnca. Obložíme cibuľou, zalejeme octom, 1/4 l prevarenej vody a posypeme korením. Prikryjeme pokrievkou, postavíme do chladu a počas 2 až 3 dni občas obrátime. Na...
Omáčka Bearnaise
Žĺtky z vajec a múku zmiešajte nahladko s mliekom a roztopeným maslom. Za stáleho miešania zahustite na malom plameni. Po odstavení z ohňa primiešajte biele víno, postrúhanú cibuľu, zrnká...
Kurča na citrónoch
Kurča rozporcirujeme, osolíme, posypeme provensálskym korením, tymianom a rozložíme do pekáča na olivový olej. Medzi jednotlivé kúsky poukladáme pokrájané citróny a strúčiky neošúpaného...
Baranie stehno na víne
Mäso vykostíme, osolíme a motúzom previažeme. Vložíme do vychladnutého moridla najmenej na dva dni. Moridla musí byť toľko, aby zakrývalo mäso. Moridlo si pripravíme tak, že vodu prevaríme...
Dusené kuracie stehná
Kuracie stehná umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme, osolíme a okoreníme mletým čiernym korením. Potom ich krátko opečieme v rozpálenom masle zo všetkých strán. Vyberieme a odložíme na teplé...
Hrniec vinára
Bravčové mäso očistíme, pokrájame na kúsky veľkosti 1,5 cm poriadne osolíme a okoreníme. Masť rozpustíme vo veľkom hrnci. Mäso dôkladne opražíme zo všetkých strán, prilejeme vývar,...
Kurča na orientálny spôsob
Kura umyte a naporcujte. Kurča polejte bielym vínom. Vo väčšom hrnci roztopte maslo, pridajte olej a speňte na ňom cibuľu. Do hrnca pridajte naporcované kurča, nechajte ho ošmahnúť do biela...