Omáčky
Hubová omáčka I
S maslom pripravte svetlú zápražku, do ktorej pridajte trochu nastrúhanej cibule. veľa najemno posekanej petržlenovej vňate, trochu čierneho korenia a červenej papriky a na tenké plátky pokrájané...
Grilovacie omáčky Barbecue
Zmiešajte cesnakovú pastu s polovičným množstvom papriky, trochou soli a korenia. Omáčku natierajte na plátky mäsa.TIP: Omáčka je vhodná k koreneným a paprikovým nárezom.l. 2 PL oleja3 PL horčicemajoránkarozmarínmaterina...
Horčicová omáčka
Zápražku pripravenú z masti a múky podlejte mäsovým vývarom, na hladko vymiešajte, prevarte a osoľte. Po 5-10 min. varení do nej zamiešajte horčicu, mleté čierne korenie a ešte trochu povarte....
Omáčka Bearnaise
Žĺtky z vajec a múku zmiešajte nahladko s mliekom a roztopeným maslom. Za stáleho miešania zahustite na malom plameni. Po odstavení z ohňa primiešajte biele víno, postrúhanú cibuľu, zrnká...
Kaparová omáčka
S masťou a múkou pripravte zápražku žemľovej farby, potom do nej pridajte najemno pokrájané alebo roztlačené bobule kapár. Podlejte mäsovým vývarom a podľa chuti osoľte. Ochuťte ešte...
Talianska omáčka na cestoviny
Umytú a očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Na rozohriatom oleji speňte cibuľu, pridajte mrkvu, zeler a za stáleho miešania spoločne duste asi 3 min. Potom pridajte paradajky aj so šťavou...
Hubová omáčka
Očistené a umyté huby pokrájajte na malé kúsky, zalejte vodou, posypte rascou, osoľte a uvarte do mäkka. V kyslej smotane rozmiešajte múku, nelejte na uvarené huby a nechajte zovrieť.
Cesnaková omáčka I
Roztlačte strúčiky cesnaku a zamiešajte ich do omáčky žemľovej farby, pripravenej z oleja a múky. Podlejte vodou (mliekom), osoľte a dobre povarte ako ostatné omáčky. Pred podávaním do nej zamiešajte...
Pažítková omáčka II
Vajcia uvarte na tvrdo, žĺtky rozdrobte vidličkou a vymiešajte so smotanou nahladko. Pridajte zväzok najemno pokrájanej pažítky, na drobné kocky pokrájané bielky vajec a ochuťte trochou soli...
Maková omáčka
Mak zomeľte a dajte variť spolu s mliekom. odstavte a zahustite podľa chuti s postrúhaným medovníkom. Pridajte, podľa chuti, škoricu a potlčené klinčeky.
